普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为(rènwéi)吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为软糯香甜的(de)板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开(kāi)镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的代表作(dàibiǎozuò)。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县(héngxiàn)大粽”愈发受到海外关注与欢迎。